Pet Nat
Was ist Pet Nat und was bedeutet es überhaupt?
Pet Nat ist die Abkürzung für Pétillant Naturel, was natürlich prickelnd oder sprudelnd bedeutet. Dieser natürliche Schaumwein geht auf einen neuen Trend zurück, den man in Frankreich für die Herstellung von Schaumwein wieder entdeckt hat und nun weltweite Verbreitung findet.
Pet Nat steht für ein authentisches Handwerk der Winzer in meist kleinen Quantitäten und für einen natürlichen Umgang mit Wein.
Es ist dies eine alte ursprüngliche Tradition der Schaumweinherstellung (Méthode Ancestrale). Hier sind die grundlegenden Schritte aufgeführt:
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1. |
Ernte |
Gesunde Trauben werden geerntet, oft etwas früher als für andere Weine, um einen niedrigeren Zuckergehalt zu erhalten.
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2. |
Pressung |
Die Trauben werden gepresst und der Saft wird gewonnen.
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3. |
Gärung |
Die Gärung beginnt spontan mit wilder natürlicher Hefe. Der Most wird in Tanks gefüllt. Die Hefe wandelt den Alkohol in Zucker um.
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4. |
Abfüllung |
Vor Abschluss der Gärung wird er in Flaschen abgefüllt, um den natürlichen Sprudel zu erhalten. Die Gärung wird in den Sektflaschen beendet und daraus entsteht ein natürliches Mousseux.
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5. |
Flaschenverschluss |
Die Flaschen werden mit Kronkorken oder Naturkorken verschlossen.
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6. |
Reifung |
Normalerweise dauert die Reifung in den Flaschen mehrere Monate.
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7. |
Geniessen |
Der Wein kann gekühlt zum Apéro gereicht werden, er ist auch bekannt, ein guter Essbegleiter zu sein..
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Diese Variante des Schaumweins kommt jünger auf den Markt im Gegensatz zum Champagner der mehrere Jahre Ausbau benötigt und einem zweiten Gärungsprozess unterworfen wird. Er wirkt leichter mit einer oft weniger starken Perlage.
Durch die Flaschengärung und den Einsatz von natürlicher Hefe entstehen vielfältige und spannende Aromen. Es gibt Weinerlebnisse, die ungewohnte Geschmackserlebnisse und einen hohen Trinkspass bieten.
Beim Pet Nat bilden sich undefinierte Kategorien, es ist alles möglich! Er enthält selten Fehler, er ist einfach, zugänglich und erfrischend. Die Besten davon haben Resonanz, Tiefe und Länge. Er ist einfach unglaublich vielfältig!
In der Regel arbeiten Pet Nat Produzenten naturnah, biologisch oder sogar biodynamisch. Der Prozess ist jedoch von Weinmacher zu Weinmacher unterschiedlich und die Brandbreite der Geschmacksprofile ist gross.